Ricetta piccante del panino ai funghi tirati al barbecue

Jun 27, 2023

Se hai voglia di un panino carnoso tritato ma vuoi seguire un percorso a base vegetale, questo piccante sandwich ai funghi tirati al barbecue sta chiamando il tuo nome. I funghi criniera di leone e tromba reale sono i protagonisti qui con la loro capacità di triturare proprio come il classico maiale stirato.

Miriam Hahn, coach del benessere e sviluppatrice di ricette, ci presenta questa ricetta e dice: "La cosa che preferisco di questa ricetta è quanto sia assolutamente deliziosa e quanto ti senti bene dopo averla mangiata. I funghi ti danno lo stesso gusto e consistenza carnosa che tutti conoscono e ama, ma non provi quella sensazione completa che ti può far preparare un pisolino." Sia che tu segua uno stile di vita vegetariano o vegano o che tu voglia semplicemente esplorare i benefici della cucina con i funghi, questo pasto entrerà sicuramente nella tua lista delle ricette saporite preferite. Continua a leggere per imparare come trasformare magicamente i funghi in un imitatore di carne.

Per preparare questa ricetta, utilizziamo una combinazione di funghi criniera di leone e tromba reale perché questi tipi di funghi si triturano eccezionalmente bene. Puoi usare tutti dello stesso tipo o anche mescolarli con i funghi cardoncelli, che si sminuzzano in modo simile. Avrai bisogno anche di cipolla e aglio. Per la nostra salsa fatta in casa avremo bisogno di olio, salsa di pomodoro, aceto di mele, aceto bianco, salsa Worcestershire, salsa di soia, paprika affumicata, aglio in granuli e cipolla in polvere. "Se vuoi rendere vegana questa ricetta, cerca il Worcestershire vegano o creane uno tuo", osserva Hahn. Prendi il tuo panino preferito e tutti i condimenti che potresti desiderare, come lattuga, peperoni, cipolla rossa, insalata e condimento ranch.

Il nostro primo passo è tritare i funghi. Per i funghi criniera di leone, inizia dalla parte pelosa superiore e tirala giù in pezzi lunghi, come se stessi grattugiando un formaggio a pasta filata. Per la tromba reale, taglia il cappuccio del fungo e scartalo (o conservalo per il brodo). Quindi tritare anche il gambo come formaggio a pasta filata. (Se stai usando le ostriche reali, le distruggerai anche in questo modo). Una volta terminata la triturazione, tagliare a dadini la cipolla e l'aglio e aggiungerli in una padella con un po' di olio riscaldato a fuoco medio-alto. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere i funghi tritati e cuocere per 15 minuti a fuoco medio mescolando spesso.

Presto useremo il forno, quindi preriscaldalo a 400 F. Per preparare la nostra salsa piccante, prendi una piccola ciotola e unisci la salsa di pomodoro, l'aceto di mele, l'aceto bianco, la salsa Worcestershire, la salsa di soia, la paprika affumicata, i granelli di aglio e cipolla in polvere. Aggiungere ½ tazza di salsa al composto di funghi e cipolle. Fai attenzione a non far cuocere troppo i funghi e le cipolle durante questo passaggio perché li cuocerai anche tu. Continuare a cuocere per 5 minuti a fuoco lento, quindi trasferire su una teglia.

Ora che tutto ha sobbollito e ha assorbito molto sapore, è il momento di rendere le cose croccanti. Metti la teglia nel forno per 35 minuti mescolando a metà. Quindi aggiungere la restante salsa barbecue e cuocere per altri 15 minuti. "Questo metodo di doppia cottura è il modo ottimale per preparare i funghi tirati in modo che i bordi diventino croccanti", spiega Hahn. Quando lo tiri fuori dal forno, mettine un po' sui panini e aggiungi i condimenti. "Un'altra cosa grandiosa di questa ricetta è la buona conservazione degli avanzi in frigorifero. Se conservata in un contenitore sigillato durerà bene per 4-5 giorni", spiega Hahn. Quindi, la prossima volta che hai voglia di carne tirata, prova a preparare i funghi tirati e aggiungili alla tua lista di pasti salutari anticipati.