Ricetta: sottaceti veloci e noodles al sesamo sono una cena estiva leggera e rinfrescante

Aug 06, 2023

Serve 4

Quando il tuo giardino è pieno di cetrioli, trasformali in un veloce sottaceto e usali come elemento croccante per le tagliatelle al sesamo. Affetta i cetrioli (usa quelli piccoli, come sottaceti o mini spicchi) in lunghi lance e mettili in salamoia per mezz'ora nell'aceto di riso mentre prepari un condimento allo zenzero e cuoci le tagliatelle. Quando tutto sarà finito, i cetrioli saranno pronti. Mantengono il loro colore verde brillante e la fresca croccantezza mentre assorbono i sapori intensi della salamoia. Le tagliatelle lo mein nel piatto, disponibili nella maggior parte dei supermercati, sono tagliatelle lunghe e sottili, all'uovo e di grano, che richiedono solo pochi minuti per cucinare. Quando saranno quasi teneri, aggiungete il sedano a fette e i fiammiferi di carota all'acqua bollente e fateli cuocere per un minuto. Rimangono nell'acqua giusto il tempo necessario per ammorbidirsi leggermente e anche loro mantengono il loro morso. Scolare e sciacquare le tagliatelle per raffreddarle, condirle con il condimento e disporre le lance di cetriolo sottaceto sul piatto per un pranzo rinfrescante o una cena leggera.

CETRIOLI

1. In una ciotola, unisci i cetrioli, il peperone, l'aglio, lo zucchero, il sale e l'aceto di riso. Lancia bene. Mettere da parte a marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.

2. Scolare ed eliminare il liquido.

VESTIRSI

1. In una ciotola, unisci l'aceto di riso, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino, il miele, la salsa di soia, l'olio di colza o vegetale e l'olio di sesamo.

2. Sbattere bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

TAGLIATELLE

1. Condisci i cetrioli con 2 cucchiai di salsa.

2. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi le tagliatelle e lascia che l'acqua bolle costantemente per 3-4 minuti o fino a quando le tagliatelle saranno quasi cotte. Aggiungere il sedano e le carote. Continuare la cottura per 1 minuto o fino a quando le tagliatelle saranno tenere. Scolare e sciacquare con acqua fredda.

3. In una ciotola capiente, condisci i noodles e le verdure con gli albumi dello scalogno, i semi di sesamo tostati e il condimento rimanente.

4. Dividere le tagliatelle in 4 piatti, guarnire con lo scalogno e i cetrioli sottaceto.

Karoline Boehm Goodnick

Serve 4

Quando il tuo giardino è pieno di cetrioli, trasformali in un veloce sottaceto e usali come elemento croccante per le tagliatelle al sesamo. Affetta i cetrioli (usa quelli piccoli, come sottaceti o mini spicchi) in lunghi lance e mettili in salamoia per mezz'ora nell'aceto di riso mentre prepari un condimento allo zenzero e cuoci le tagliatelle. Quando tutto sarà finito, i cetrioli saranno pronti. Mantengono il loro colore verde brillante e la fresca croccantezza mentre assorbono i sapori intensi della salamoia. Le tagliatelle lo mein nel piatto, disponibili nella maggior parte dei supermercati, sono tagliatelle lunghe e sottili, all'uovo e di grano, che richiedono solo pochi minuti per cucinare. Quando saranno quasi teneri, aggiungete il sedano a fette e i fiammiferi di carota all'acqua bollente e fateli cuocere per un minuto. Rimangono nell'acqua giusto il tempo necessario per ammorbidirsi leggermente e anche loro mantengono il loro morso. Scolare e sciacquare le tagliatelle per raffreddarle, condirle con il condimento e disporre le lance di cetriolo sottaceto sul piatto per un pranzo rinfrescante o una cena leggera.

CETRIOLI

1. In una ciotola, unisci i cetrioli, il peperone, l'aglio, lo zucchero, il sale e l'aceto di riso. Lancia bene. Mettere da parte a marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.

2. Scolare ed eliminare il liquido.

VESTIRSI

1. In una ciotola, unisci l'aceto di riso, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino, il miele, la salsa di soia, l'olio di colza o vegetale e l'olio di sesamo.

2. Sbattere bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

TAGLIATELLE

1. Condisci i cetrioli con 2 cucchiai di salsa.

2. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi le tagliatelle e lascia che l'acqua bolle costantemente per 3-4 minuti o fino a quando le tagliatelle saranno quasi cotte. Aggiungere il sedano e le carote. Continuare la cottura per 1 minuto o fino a quando le tagliatelle saranno tenere. Scolare e sciacquare con acqua fredda.

3. In una ciotola capiente, condisci i noodles e le verdure con gli albumi dello scalogno, i semi di sesamo tostati e il condimento rimanente.