Serie di insalate estive, parte 3

Jul 01, 2023

Sebbene i funghi siano spesso un'aggiunta a un'insalata, è insolito averli come protagonisti dell'insalata. Ma questo non mi ha impedito di creare un'insalata attorno a un sacchetto pieno della varietà di cremini che ho raccolto a mano da Whole Foods. Non ho potuto resistere al cestino traboccante di questi funghi freschi mentre passeggiavo con il mio carrello della spesa. Non avevo ancora un piano per il menu, ma sapevo che avrei capito cosa fare con più di una dozzina di sfere marroni extra-large quando sarei tornato a casa. Par per il corso per la creazione della mia ricetta.

Una volta tornato in cucina, ho pensato di marinarli. Ma questo avrebbe significato aspettare qualche giorno per mangiarli e io non volevo aspettare. Inoltre, funghi di quelle dimensioni richiederebbero un contenitore terribilmente grande per contenerli. Non sembrava pratico.

Mi chiedevo se li avessi semplicemente affettati e conditi con un buon condimento all'aglio con una spolverata di sale al tartufo, questi funghi sarebbero stati una buona insalata estiva come parte della mia serie di insalate estive. Il verdetto? O si!! Meglio di quanto immaginassi durante la creazione della ricetta. Un tipo di insalata completamente diverso dalle solite verdure croccanti, slaw cremosi e composte di frutta. Terrosa e carnosa, con un tocco di aceto e un pizzico di aglio, questa insalata di funghi era quasi come un antipasto. E a dire il vero, potrebbe essere un piatto principale, dato che i funghi sono una buona fonte di proteine ​​pur essendo poveri di carboidrati e grassi. Il sale al tartufo ha unito il tutto. Consiglio vivamente di investire in un barattolo.

Ecco alcuni suggerimenti per ottenere i migliori risultati da questa insalata:

Prova questa insolita insalata se sei un amante dei funghi come me.

La prossima settimana ci sarà un'altra gustosa insalata estiva con la quinoa, un cereale meraviglioso che cuoce velocemente. Fino ad allora, mantieni la calma!

Insalata di funghi cremini all'aglio con sale al tartufo

1 dozzina di funghi cremini grandi, puliti e affettati sottili, quindi tagliati a metà Vinaigrette all'aglio e sherry (segue la ricetta) 1/4 tazza di prezzemolo italiano tritato Sale al tartufo a piacere

Preparate il condimento e lasciate che si insaporisca mentre pulite e affettate i funghi e pulite e tritate il prezzemolo fresco.

In una grande ciotola, mescolare delicatamente i funghi con il condimento a piacere.

Aggiungete il prezzemolo e mescolate ancora delicatamente.

Mettere in una ciotola da portata e guarnire con sale al tartufo a piacere.

Servire sale extra al tartufo come contorno

Vinaigrette all'aglio e sherry:1/4 tazza di aceto di vino di sherry1 1/4 cucchiaino di sale marino fine1/4 cucchiaino di senape di Digione2 grandi spicchi d'aglio tritati1/3 -1/2 tazza di olio extra vergine di oliva burrosoPepe nero fresco spezzato

In una piccola ciotola, sciogliere il sale nell'aceto. Sbattere la senape e l'aglio. Sbattere lentamente in 1/3 di tazza di olio d'oliva. Gusto per il condimento. Aggiungi altro olio se troppo acetoso per i tuoi gusti. Aggiungere pepe spezzato a piacere.

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