Recensione del ristorante: il Café Rustika offre ancora indimenticabili piatti tipici tedeschi

Jun 04, 2024

La cotoletta alla Holstein canta con limone, capperi e un uovo fritto che cola.

Recensione del Cafe Rustika - (in senso orario dal basso a sinistra) Sauerbraten, Rahmschnitzel (cotoletta con salsa di crema al limone), Käsespätzle ("Mac e formaggio tedesco"), Jägerschnitzel (cotoletta con salsa di funghi) e torta tedesca al cioccolato

Il Café Rustika, l'unico bar schnitzel di RVA, è pieno di tchotchkes assortiti e nostalgia.

La salsa cremosa al limone completa la Rahmschnitzel.

Recensione del Cafe Rustika - (in senso orario dal basso a sinistra) Sauerbraten, Rahmschnitzel (cotoletta con salsa di crema al limone), Käsespätzle ("Mac e formaggio tedesco") e Jägerschnitzel (cotoletta con salsa di funghi)

Café Rustika — L'unico bar schnitzel di Richmond, che serve piatti tradizionali tedeschi, situato in 414 East Main Street a Richmond, Virginia.

Giorgio

Cafe Rustika - L'unico bar schnitzel di Richmond, che serve piatti tradizionali tedeschi

Nota dell'editore: The Times-Dispatch ha ripreso a pubblicare recensioni di ristoranti. A causa della pandemia, ai ristoranti non verranno assegnate le stelle.

Nel mondo della ristorazione di Richmond, il Café Rustika è una terra persa nel tempo. Le cose in questa orbita sono cambiate molto da quando il locale è stato aperto nel 2007. Altri ristoranti sono andati e venuti durante questo periodo. I locali più giovani, più eleganti e più virili sono al centro dell'attenzione, mentre i fanatici del cibo puntano gli occhi sulla “nuova” scena dei ristoranti della città.

Il proprietario e chef di Rustika, Sam George, desideroso di tenere il passo, ha rinnovato il ristorante nel 2018, un anno dopo la morte della moglie di George, lasciandogli la gestione. Ha rispolverato il menu precedentemente paneuropeo del ristorante e lo ha rinominato barretta di schnitzel tedesca. I suoi nobili sforzi avrebbero potuto funzionare per un po'. Ma non raggiunsero il tipo di rivitalizzazione e rinnovata attenzione che alla fine sperava.

Nessun elenco dei "migliori". Nessun buzz sui social media. Rustika resta quasi dimenticata tra le classi chiacchierone. Ed è un peccato, perché ciò che è stato confermato dalle recenti visite è che è un posto che vale la pena ricordare.

Il ristorante George è una capsula del tempo piena di calore e nostalgia. Puoi sentire il comfort logoro nelle sue ossa di legno. Se le pareti giallo pastello di Rustika potessero parlare, immagino che suonerebbero come la nonna tedesca di qualcuno, con una voce scricchiolante come la scala del cottage da favola dietro la cucina.

Di notte, il posto prende vita. Il servizio spesso procede lentamente con un ritmo dolce e sonnolento, il che è accattivante a meno che tu non abbia fretta di arrivare da qualche parte. Se ti aiuta, pensa a te stesso a casa della nonna, dopo che la nonna si è appena fatta sostituire l'anca.

Cafe Rustika — L'unico bar schnitzel di Richmond, che serve piatti tradizionali tedeschi

Come quello della nonna, lo spazio è decorato con cianfrusaglie assortite. Una collezione di antichi tappetini dietro il bancone. Uno gnomo da giardino che assomiglia a Olympia Dukakis. Un vecchio orologio a cucù che potrebbe portarti a Narnia in qualsiasi momento. Caratteristico è la parola che mi viene in mente.

Non tutti gli aspetti del ristorante, che punta al comfort in stile Oma, sono necessariamente confortevoli. I divanetti, realizzati con rigide assi di legno, forse sono più adatti a correggere la postura degli scolari del XIX secolo che come luogo in cui godersi la cena. E i panini induriti distribuiti all’inizio di ogni pasto sembrano più misure di austerità in tempo di guerra che oggetti di piacere.

È qui che entra in gioco il menu dello chef Sam George. George riempie ogni piatto con un comfort germanico fuori misura, tanto quanto burro e panna, carne e amido, brasati e fritture possono offrire. È il tipo di cibo in cui vuoi rintanarti prima di scivolare nella modalità di ibernazione profonda.

Mi sembra ovvio dirlo riguardo a una "barretta di cotoletta", ma prendi la cotoletta ($ 12). Saresti negligente se non lo facessi. Voglio dire, abbandoneresti un concerto di Beyoncé dopo l'atto di apertura? NO? Prendi la cotoletta.

La salsa ai funghi conferisce alla Jägerschnitzel l'atmosfera di una bistecca alla Salisbury.

La parte magica della cotoletta da Rustika è che ogni preoccupazione del mondo in qualche modo svanisce mentre ti accovacci per mangiarla. Qualsiasi varietà andrà bene, anche se trovo che il vitello abbia un bel velluto cremoso che regge meglio, soprattutto dopo essere stato martellato in forme di nuvola a mano libera e fritto.