Come usare la marinata di carciofi in barattolo

Jul 24, 2023

Di Ali Francesco

In Trucchi economici ti aiuteremo a ottenere il massimo dai prodotti di base quotidiani del supermercato. Oggi cuciniamo con la marinata di carciofi invece di buttarli via.

La mia caratteristica tossica era versare la marinata di carciofi nello scarico. Trasformerei i cuori in una salsa cremosa o in una vivace insalata di antipasti, e poi: glu, glu, addio al liquido.

Non avevo intenzione di cambiare ma a volte la crescita personale avviene per caso. In una giornata lavorativa particolarmente impegnativa, ho preparato la mia insalata standard di fagioli, pomodori e carciofi e mi muovevo così velocemente che un mucchio di marinata si è schizzata nella mia ciotola di verdure. È stata una meraviglia: la mia insalata era profondamente saporita e ben condita. Il succo di carciofo era come un condimento incorporato.

Qualunque cosa tu voglia chiamarla (marinata, liquido, succo, salamoia), non buttarla via. Dopotutto, l'hai già pagato ed è pieno di bontà. I carciofi marinati di Trader Joe sono i miei preferiti, anche se la maggior parte delle marche utilizza una combinazione simile di sale, acqua, olio e aceto, oltre a un mucchio di erbe e spezie (come aglio, timo, rosmarino, curcuma e dragoncello). In breve: è oro liquido.

Ed è buono per molto più che per le insalate. Proprio come un filo di salamoia di olive può elettrizzare una salsa poco brillante e friggere le uova nell'olio di pomodori essiccati avanzato dà loro un tocco saporito, cucinare con la marinata di carciofi è un modo parsimonioso e poco impegnativo per aggiungere grande sapore a pasta, purè di patate , fagioli in scatola e altro ancora. Ecco tre modi per utilizzare fino all'ultima goccia.

Forse il modo più ovvio per ottenere il massimo dal succo di carciofi è unirlo ai carciofi stessi: in un frullatore o in un robot da cucina, frullare tutti i cuori di un 12 once. carciofi marinati in barattolocon circa½ tazza di salamoia fino ad ottenere una salsa semigranulosa. Sentiti libero di aggiungere una pallina di cipolle caramellate, qualunque erba morbida tu abbia in giro o un numero infinito di spicchi d'aglio arrostiti.

Per la cena più semplice della settimana, condisci la poltiglia risultante con un formato di pasta corta e ricoprila con parmigiano grattugiato. Oppure spargi una grossa palla su un piatto e adagia sopra un pezzo di tenero pesce grigliato. Per pranzo, aggiungi un cucchiaio ai cereali cotti, quindi aggiungi un'insalata semplice e un uovo marmellata sopra. Oppure diluitelo con un filo di olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone o aceto per un condimento semplice.

Come il brodo vegetale, la salamoia di carciofi è discreta e additiva. Se sogni abbastanza in grande, può sostituire il liquido richiesto in molte ricette.

Usa il succo di carciofi per sciogliere il purè di patate che sembra un po' duro. Scambialo con un po' d'acqua quando prepari la crema di anacardi, poi perditi in una ciotola di cremosa pasta ai funghi. Versalo nel cuociriso per ottenere cereali soffici e conditi. Sostituisci parte del liquido nella tua prossima zuppa di broccoli e cheddar per una scossa frizzante. Usalo quando sei senza alcol ma hai voglia di rigatoni alla vodka. E usalo come diluente alle erbe per creme spalmabili come l'hummus o la salsa di fagioli bianchi.

Poiché il liquido dei carciofi è già composto da ingredienti come olio, aceto e sale, è la base ideale per una marinata o un condimento per l'insalata, che di solito si basano sulla stessa composizione.

Detto questo, ti consigliamo di arricchire la salamoia acquosa con alcuni ingredienti base della dispensa: usando il barattolo di carciofi, aggiungi un filo diolio d'oliva, uno spruzzo disenape di Digione, e alcuniaglio tritato al liquido rimasto. (Aggiungi eventuali condimenti extra che ti piacciono, come scaglie di peperoncino, erbe italiane o uno scalogno a dadini.) Agitare, agitare, agitare e aggiustare a piacere.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare per unire. Oppure usalo per marinare fagioli, verdure bollite velocemente, cubetti di tofu e pezzi di feta. Quindi ringrazia te stesso per essere diventato una persona che non butta via la salamoia di carciofi.